切文思豆腐，依靠的是基本功的掌握能力，其实并没有多少不为人知的秘诀，就是靠一个人的不断练习，成千上万次的磨练之后，就能基本掌握的一中技巧。
可雕刻豆腐，就不好说了，可以类比刚才杨怀仁和耶律查剌比试雕刻萝卜的情况，是要分这位大厨要把豆腐雕刻成什么样的形状。
如果只是雕刻一种相对简单的造型，只要肯下工夫练习，要做到其实也并不很难，好比耶律查剌用萝卜雕刻出一个狼头。
但雕刻和单纯的切，不同之处在于雕刻这门技艺，除了练习之外，还需要厨师有一定的天赋和创造力，好比一个诗人作诗，一个画家作画，简单的诗画容易作出来，但脍炙人口的好诗好画，那就不是一般人能作出来了。
葛长河心知杨怀仁这样的厨子，绝对不可能只是用豆腐来雕刻一个简单的造型来糊弄人。
刚才杨怀仁也说过，他这是为自己留的一招后手，就是为了在和葛长河比试了文思豆腐之后，万一不懂行的老百姓分不出孰优孰劣，才要拿出来展示的东西。
既然如此，葛长河就更确定了杨怀仁眼下在雕刻的东西，绝对要比制作文思豆腐所用的刀工更要精湛许多。
葛长河差一点惊掉了下巴，还有一点是看热闹的老百姓们所不懂的，这一点就是当杨怀仁在水中雕刻豆腐的时候，一旦开始，木盆中的清水就渐渐变的浑浊了，从葛长河的角度去看，想通过肉眼再看清楚豆腐已是不可能。
他忍不住惊叹，在看不清没在水面以下的豆腐的情况下，杨怀仁只是靠着手上的感觉在雕刻豆腐，这又是一种什么样的境界？
葛长河胡思乱想的时候，围观的百姓看不清木盆中的情况，也只有心中疑惑的份儿。
只见杨怀仁表情严肃，目光灼灼，左右两只手同时在快速的动着，忽然间他停了下来，脸上露出了一丝笑意，紧接着他抬起头来，对众人说道，“完成了。”
“呜……”
所有人发出一阵一种类似如释重负的声音来，杨怀仁也小心翼翼地放下手中小刀，左手缓缓地拖着已经雕刻好的豆腐从水中托了起来。
大家还记得那块豆腐入水之前的形状，是一个正方体的，可如今杨怀仁雕刻完成之后，却变成了一个球体。
再仔细看，也许是离的不够近，却再也看不出有什么其他的变化来，变成了球体的豆腐表面似乎很光滑，却并没有其他的什么花纹。
众人纷纷猜测，杨怀仁这是刻的什么玩意？把一块方豆腐割成了一个圆豆腐，这有什么吗？
杨怀仁脸上带着自信的微笑，吩咐徒弟取了一个黑釉的瓷碗来，他小心呵护着豆腐球一般，把豆腐球缓缓放在了黑釉瓷碗的正中间。
葛长河似乎有点明白了这么回事了，杨怀仁用黑釉的瓷碗，就是为了用强烈的颜色对比来衬托他的作品。
杨怀仁端着瓷碗走到擂台的前缘，尽量让围观的人群能看清楚，才煞有介事的说道，“大家可看好了，神奇的一刻马上来临！”