冬日菜少,现在没有了冬笋，俞🔄♫善干脆把米粉浇🜤🄄头改成酱肉汁🐧。
先将肥瘦相间的肉切成细丁🃧🚋👸，在锅里爆炒到微微焦黄以后，再加入米氏🍆🅱自己腌制的黄豆酱炒香,然后添水小火慢炖,不时加以🝠🌥搅拌。
一直炖到大部分的🏊😗肉彻底融化在酱汁里,油脂彻底激发出酱的香味，这时酱肉的口感也会浓郁起来。
因为是酱汁，算下来成本比原来的竹笋肉臊还要便宜许多，🞔📸🟥俞善干脆直接定🀣⚑价大碗肉酱米粉三文，小碗肉酱⛤米粉两文。
第二天,石江堰河工现场，俞善主动跟着杨谷、邓桃夫妇来摆摊，顺便也看看这修建🆀🌙于高祖时期的石江堰坝。
石江是大岠江的一条大支流，以石江县为分流源头,绵延七百多里，横贯四县,其中石江县做为🆋🎄🎢它的起🄽🃅点,也🜒因此得名。
石江县山🃜多水多🜔🁸，这条石江与它的各条支流，就是最主要的水源。
然🖟📺☑而每到雨季水量🏊😗增加时，石江就会泛滥成灾,滋扰沿岸百姓，令其深受水患。
数百年来朝代更迭，🖄🐄♀石江一贯如此，直到本朝初立时，高祖一力主张,耗费无数钱粮以及民夫心血，🎨修建了石江堰，并硬生生靠人力挖凿出一条北渠，将泛滥的石江水分流出来，引至其他支流，沿途灌溉滋养了无数土地。
后来数十年间，石江堰坝经过🍪🕛不断的加固、北渠也经历了数次🐧拓宽延伸，📔🚨才形成今日的规模。
俞善看着眼前堪称宏伟的工程，心里忍不住将石江堰与举世闻名的都江🍆🅱堰相比，同👷🍡样是前无古人的水利工程，同样惠及了无数百姓。
然而赞叹归赞叹，真正的河工做起来可没那么好🜤🄄受。
堰坝加固可以靠牛马拉来一筐筐沙石；
清理河道却要趁着枯水期，将河底淤积的泥沙淘干净，🈡⛠🛶要靠人力将一筐一筐百十斤重的泥沙挖出、背上岸运走。
做了几天的河工，在🖄🐄♀泥沙里滚过几遭的俞三叔已经累得浑身打颤🚁🐗，两只脚浸在泥水里太久，直到小腿以下🅝都没了知觉。
俞三叔呲牙咧嘴的啃着吴氏给烙的大饼，一边啃一边在🈡⛠🛶心里大骂这婆娘吝啬，烙饼一点儿油盐都不知道放。
这饼搁了🃜几天，硬梆梆的能把地上砸出个坑。费半天劲才啃下来一点，咽下去的🖝📨时候直拉嗓子。
官府的饭清汤寡水的不当饱，不到晌午就饿🄆🞢🕷得人透心凉，趁着歇口气的功夫，有干粮的都在抓紧时间吃东西。
此时，若是站在堤坝的高处往工地上☼🄲望🔰🄏去，简直一目了然🍄。