据说城西南的清水闸一带,有一、⛻二百家专门卖甲鱼的😁⚇鳖铺（1）🟖🝉🉑。
春分至清明时节，甲鱼正鲜肥⛦🜪🄾，府里自买了几只回来养着。可它们不幸被关鹤谣看见了📰🞠,她便随机挑选一位幸运甲鱼炖成了汤。
出于人文主义关怀,怕它黄泉路上孤单，又给它找来一个小伙伴——老鸽一只🍍，并着枸杞、虫草、参🃖须炖得软烂。菜蔬局送的松蕈，她也不敢独吞，挑了几朵放进去，汤味更鲜灵。
杀甲鱼最费劲，放血、剪指甲不说，还要处理其腹中的😁⚇内脏、脂肪,身上的软膜、裙边……
关鹤谣🂽🔐⛝废了一大👨通功夫，将这汤熬得滋养清甜,甲鱼炖得Q软嫩滑,太夫人却更喜欢她用下脚料随手拌的芥辣瓜儿。
这口重的老太太,真是无处说理去。
“芥辣瓜儿都用黄瓜,没想到木瓜也很好。”太夫人夹了一筷子木瓜丝赞😪🄌到。
这道菜开胃爽🖭🕴口,酸、辣、🚆👄麻，各种滋味又🆧👻🍿冲又足，在口中激情碰撞。
那浅绿色的木瓜丝匀称纤长，可见厨🜺🗔师的精细刀工🅲。
木瓜泡了一夜，已没🟄🚩有酸涩味道，只留下别致清香，又浸在芥辣汁、醋🛋🚱、酱油调好的汁子里，撒上青葱和芫荽。脆生生的瓜丝间嵌的芥末籽和芝麻🜽🇩🛋丰富了口感，就着筷子嗦着汁子放入口中。明明辣得人眼泪都要下来,却也禁不住它的诱惑，一口接一口吃。
辣椒真🂽🔐⛝正传入中国之前，先民⛦🜪🄾吃想吃辛辣味道，无外乎姜、🎞💉椒、茱萸这“三香”。
“🚍姜”自不用多说，无论是烹饪还是养生，它的地位始终不可撼动。
而🚍“椒”是指本土的花椒，或是汉时就传🜤🄄🞍入的胡椒。
胡椒极受欢迎，甚至一度成为硬通货，有时朝廷以其代替饷银发给士兵。否则前朝宰相元载，也不至于别出🕻🎲心裁地屯了🖵六十多吨胡椒，一跃成为世界贪污史的一朵奇葩。
他如何不知这些胡椒八百辈子都吃不🜺🗔完？然而惟愚生贪，贪转生愚，只是占有那椒香就📰🞠觉得⚆🏊😝快乐。
而“茱萸辣”，👨正🎂是🟄🚩“遍插茱萸少一人”的那个茱萸。
西汉🄙♣时，川菜中就有了茱萸。在没有辣💸🖩🕎椒的漫长黑暗里，茱萸义无反顾地成为川地人民的一丝曙光，承担起为这些注定嗜辣的人提供辣味的历史重担。
只是茱🂽🔐⛝萸因制🖭🕴取困难，💤📵到了宋时，已日渐式微。
宋人更爱的，便是这一口“芥⛦🜪🄾辣”——芥菜根腌成的“辣脚子”“辣菜”😪🄌在街头随处可见，芥菜籽则制成芥辣汁入菜。