鹌鹑茄子
历史典故与传承:鹌鹑茄子属晋菜中的🖓💏🐻“庄菜“，是商贾人家宴请宾客时的庄菜，也是太原传统行菜，营养均衡，方便备用。
原料:圆茄子600g🆊、红白肉丝100g、葱姜丝50g、大料1个、油菜心🔎10个
菜品制作方法:1🍾、将茄子去皮，🗋🚆切厚片，一面改双十字，另一面改小十字刀口。下油锅🐃☲炸成金黄色，码在扣碗中，加入煸炒好的肉丝及原汁。
2、上笼蒸20分钟，取出扣入盘中，将🈘原汁勾芡淋在茄子上，围上🞃菜心。
成品特色:软嫩鲜香，山西传统名菜。
鹌鹑茄子
黄豆粉条炒土豆丝
原料💄🏕🙹:土豆100g、粉💕👩条100g、黄豆50g、京葱15g、大蒜5g👃🆍🎏、花椒5g、陈醋5g。
菜品制作方法:
1、土豆洗净去皮改刀成火柴根粗细的丝。
2、粉条用冷水泡软，黄豆用水胀发开。京葱改刀成马蹄葱，大🐕⛘蒜切片，花椒熬成花椒水待用。
3、起锅放底油烧热，投入⛋😺花椒葱蒜爆香，放入土豆丝略煸加🀞♦花椒水、盐、醋、鸡粉调味，加入粉🈒♕条，黄豆，酱油略翻装盘即成。
成品特色:色泽鲜艳，🆊脆美，清凉🗋🚆爽口，🈘素淡。
西红柿烩鱼鱼
历史典故:晋西北乡村特有的农家菜肴。“鱼鱼“是面团放在案板上用手搓制成光滑如“小鱼“般的形体,是山西晋中、吕梁、晋北忻州地区百姓粗⚸🖍粮细做的经典面食。
原料:莜面鱼鱼👫300g、西红柿200g、土豆丁150g、炸豆腐丁100g、摘麻花2g、番茄酱10g、胡麻油🏴2🁨🈔5g
菜品制作方法:西红柿烫皮切丁，胡麻🖓💏🐻油摘麻花煸香出味。加番茄酱煸炒出味，加入高汤，调味。下入主料，辅料。熬至汤汁黏稠。出锅装盘，点缀即🞃👡可🆢👒。
成品特色:咸香，麻油、摘麻花味浓郁