王淑兰开始按着比例和面，老谭看小胖在旁边瞅着没🄏☏⚀事，对🞹🙆她说🎵🕟：“王小琪，你切架豆王和土豆，切成丁，半厘米。”
王小琪赶紧拿土豆⚸🖏👤和架豆王，刚要切的时候问：“厨师长，半☻厘米是多少？”
老谭说：“我还拿个格尺给你量量呗，行了🔳，🄈🞶😩给你打个样⛸🟏🜋儿。”
说完拿起菜刀给王小琪打个样，然后王小琪按着老谭切🔗的大小开始切。看负责疙瘩汤的女的在一旁站着看，对她🄄说：“你把西红柿和小白菜切了，和以前一样就行。”
负责疙瘩汤的女的⚸🖏👤开始去切西🍯红柿和小白菜。
王淑兰把😿🖶疙瘩汤的面和好，叫老谭看，同时问：“厨师长，加蛋黄素干啥的？”🏸🞶
老谭晃了晃和好的面说：“蛋黄素是从黄豆里提取出🄏☏⚀来的，豆面知道吧，你烙玉米面小饼子、做窝窝头、玉米面发糕不都是往里🂇🌧🁠放豆面吗？一是增香，二是提高蛋白质粘度，是不？”
王淑兰不😿🖶好意思的说：“厨师长，我都没用过豆面，总感觉咱家的小饼子、发糕、窝窝头没人家的好吃，差点啥。”
老谭一想自己还真没尝过她们做的主食😬，要是早点尝尝就好了。于是说：“今天你开上二十斤豆面，以后做小饼子、发糕、窝窝头的时候加上，比例是一比十，记住了。”
“都是一比十吗？”王🎕淑兰🟀🚄🐹问，同时拿出记🔳事本和笔。
“嗯，都是一比十。”
王淑兰马上记下☃，别的面点🟀🚄🐹也都记下来，这可是别人不外传的秘方。🗍
老谭接着说：“蛋黄素是从黄豆里面提取的，按营养来说能起到调节生化平衡的作用，还能降血压，抑制老年痴呆。这些知道就行，咱们做的这个疙瘩，需要保存🟥二十四小时，要是只用面粉和玉米粉，超过十二个小时疙瘩就开始涨发了，那样没口感，也没味道。加入蛋黄素后不容易涨发，还有面香味，和豆面一样，起到增香的作用。这回知道了吧。”
王淑兰👅点头道：“⚸🖏👤知道了。”然后好奇地问：“厨师长，冒昧的问一下，你什么学历，是不是🖫大学生？”
老谭笑道：“你看我像大学生吗？和你一样，没学历。”然后拿着面盆，招呼小胖把切好的☳土豆丁、架豆王、西红柿🕄🖚、小白菜都拿着，出了面点间来到崔凯的灶台前。
崔凯崔璇😿🖶哥俩正在收拾灶台卫生，看到老谭拿着东西🄏☏⚀过来把手里的活停下。
老谭问：“早上腌好的鸡腿肉呢？”
崔凯把腌好的鸡腿肉拿出来给老谭。
老谭看了看，把腌好的鸡腿肉拿到鼻子前闻闻，感觉味道很对，然后对站在身后的荷台小弟说：“拿个🔰鸡蛋和淀粉。”