第一次听奈菲尔说要去摩🀞洛哥，内心是🞯拒绝的。刚从欧洲出来，回去干什🄀🝪🍾么？
结果发现法国那个叫摩纳哥，北非这个是摩洛哥，童年有部电影，叫🉤卡萨布兰卡。去年林🁫🈮超群拍了一个红海行动，随随便便弄个年度票房冠军，就是在那里取的景。
傍晚身处马拉喀什的主广场，德吉玛，发现到处到☸🄋在上演异彩纷呈的节目。耍蛇人已吹起长笛，但真正的好戏要等到日落方能拉开帷幕，彼时餐馆忙活了起来，各路乐师也纷纷登场。
夜晚的广场充满魅力💳🕷🎎，来自柏柏尔的音乐家弹奏着乐器，由格纳瓦人组成的剧团🃍🖟📻唱着歌，备好彩绘染料的纹身师招呼着路人，头戴流苏边帽子的卖水人互碰铜杯，发🝞出清脆的声音来吸引顾客。
只要送上热烈掌声，再加上几迪拉姆，便可以让街头艺人🕳🍩再为你单独表演一次。🃍🖟📻
被粉红色的夯土护城墙包围的马拉喀什老城，露天市场里挂在钩子上摇摇晃晃的羊肉，旁边还伴着灯光闪烁，布满褐色灰尘的曲折小巷不知通往什🛜么地方……
这就是迷宫般的德吉玛广场。
行走在人声鼎沸的市场中，四周弥漫着烤饼和羊肉的浓郁香味。市集出没着很🔅♺🍝多摩洛哥原住民，柏柏尔人。都带着传统的大帽子，穿着红白条纹长裙，毛毯披肩，沙万的风味尽在其中。
放眼望去是烤肉和塔吉锅！还有特色蜗牛汤、羊脑和烤羊心串。来到当地出名的餐厅，发现摩洛哥菜其实根植于柏柏尔人的食物，🍹🍂🅔又经过法国人的熏陶，既有非洲的原始粗犷，也带一💁点欧式的小情调。
前菜先来份清爽的摩洛哥沙🁯拉，混合西红⚔👅柿☆☳🃠、黄瓜和洋葱粒，加入香料调味，黑胡椒必须够烈，才能hold住接下来的重口味。
若说摩洛哥的国菜，必须是塔吉莫属。早在9世纪的《一千零一夜》故事中就有记载塔🅝吉的做🚄🚄法，有趣的是内容却可以千变万化。既可以是炖牛肉羊肉，也可以是凤尾鱼西红柿，甚至芝士鸡蛋，任你天马行空想象。
最经典则是牛肉加乌梅和鸡蛋的组合，以⚔👅庄臣的标准来看，摩洛哥人并🈷不擅长烹制肉类，不是老了就膻气，幸好乌梅带有酸甜的果香，一定程度上化解肉的劣势，大饼沾上塔吉的汤汁，有种飞扬跋扈的满足感。
比起味道，模样古怪的塔吉锅倒更令人印象☆☳🃠深刻：红🕣🙨色的圆形陶土锅，锅盖如同一顶锥形小🖮🕻🎴帽子。
在水匮乏的北非沙漠地带，防止水分蒸发而极其密封的塔吉锅应运而生，食材加入香料、橄榄和坚果等配料，⛜🛑🛬经过简单焖蒸即可，汤🂣🐤汁立刻浓郁又熟烂，和蓬松的阿拉⛌🙃伯大饼是绝配。
尝一口古斯米，典型的马格里亚柏柏尔人食物，虽然看上去像小米，实际上是一种蒸粗麦粉，搓揉后分成小💼🗐🚲米形状😳的颗粒而已，晒🍹🍂🅔干后可以存放数日。
食用前只要稍微一蒸，立刻变得蓬松柔软，吃起来粉糯糯的，浇头基本是轻💡简水煮蔬菜，🁫🈮如西葫芦、胡萝卜、土豆、洋葱等，茴香、孜然、罗勒等香料自然不能少。🝞
犹如一个巨型的咸味蒸蛋糕，羊肉煮得酥软，汤汁浸入到浅黄色的古斯米当中，油⚗香扑鼻，🖮🕻🎴已经相当奢侈和用心。
吃饱后来一杯薄荷茶，先烧上一壶水，沸腾后加入绿茶和🕳🍩糖同煮，最后🈷加入一点薄荷叶滚一下，倒⚙入放有新鲜薄荷叶的杯子里，甘甜清新。
侍者把亮晶晶的细🝉嘴银壶提得📥🜽🇧极高，茶却一滴不漏地完美注入镶金玻璃杯。阿拉伯人嗜甜，恨不得放进半杯方糖，甜死人。