葱姜蒜，乃是厨房三宝，妥善使用，能起到非常好的效果，也能为菜品增色不🝀少。
不光是炼油🜺有奇效，用葱姜水腌肉上浆，同样是必备🇮🛸的调味⚃🎪📷品。
做好准备🝄🈪工作后，楚浩把各类香料用清水浸泡一下，比如八角、桂皮、草果、香果、香茅草、香叶、小茴香、白蔻、香菜籽等等……然后过滤好并控干水，然🁈🃵后其他所需要😧🃰的食材也准备好，就开始炒制香辣酱。
起锅烧热，烧到锅🇴中没有水分的时候放入够量的老油，然🏺🟆后⚃🎪📷油温烧至三成热的时候，加入控干水的香料，小火慢炸至香味浓郁。
然后捞出香料渣，放入准备好的葱姜末，煸炒至金黄后🔏⛌，再放☯🂻一些糍粑辣椒🙍。
这一刻，香料的层次🈴🐂感透入🄸🎾鼻腔♁🅝，引人垂涎。
就连楚浩都有些上头。
这料炸出来是真的香啊！
他控制着火候，等待糍粑辣🄸🎾椒炒干水分，再加入专门在砧板上剁碎过的豆瓣酱，慢慢炒制出红油，再放一些调味品，比如十三香、花椒💍粉，再洒一勺花雕。
红油一出来，这道菜基本上就完成一半了。
剩下的就是在锡纸碗里要倒一些高汤🙽，再加一点味📳🞹精、鸡精、老抽，再淋上香辣的🟈红油酱，开火烹煮！
其实最近这几年味🇴精、鸡精被很多人妖魔化了🇮。
一直以来，有这样一种传言：
谷氨酸🁟钠加热到120度以上时，会产生焦谷氨酸钠，会致癌。
但是在严肃的科学资料中🁠，并没有焦谷氨酸钠致癌的说法，甚至有人专门做过这方面的试验，的确是很产生一☼🄯🁅些焦谷氨酸钠，但剂量是真的非常非常少，可以忽略不计。
——化学🝄🈪里有一句名🈴🐂言⚕👑，抛开剂量谈毒性就是在耍流氓。
所以该吃就吃，丝毫问题没有。
楚浩家是没有这种忌讳的，老爸当年还说过，食物和食物之间的确会有相生相克性，但只要合理避开食性相克，其余的⚟其实都不用在意。
就比如猪肉，忌与鹌鹑同食，同食令人面黑；忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食令人滞气；忌与荞麦🃬🚶同食，同食令人落毛发。