从煮炼糖汁这个小小细节，魏安、孔淳就能断定爱徒🝮🎡对那🌏门麟必杀食🆝谱的学习进度。
已然炉火纯青！
要知道，叶飞舟研究时间不过大半个月，即便有魏安解惑答疑，但是，琢磨食谱比阅读理解难多了，能在充满创作者个人风格的文字中，理解某一🀞♣步🜦🄗工序的精髓，进而提出疑问，解决疑问，不就证明了叶飞舟天资不凡吗？学习就是这么个过程，更何况，对象还是一门达到🌻麟级的食谱。
“「拔丝」啊！”
夏羽🌿🄳🁤就站着，看叶飞舟煮了一锅糖水，🝪心中对他牢固的基础小赞。
「拔丝」技巧看似不难，却很难达到精湛，换一些顶尖特厨🞥🖎👟过来怕是都手忙脚乱的，容易弄坏🁵了。
核心还是传说中的火候。
说多了新手厨师可能难以理解，如果要夏羽在远月开一堂拔丝课🏶，他会这么告诉学生
炼🅲🅲糖🌿🄳🁤水，所谓的‘火候’就是只看3个表面现象。
一是气泡，二是水、糖混合物向糖水转变时的稀稠变化，最后，第三点，则是颜色从🟘透明，到浅白、青白、浅黄和深黄色的变化。
把🅲握住这3点，要夏羽🖲🖢说⚉🏥🜊，菜鸟也能精通「拔丝」。
咳咳。
当然，事无绝🏵对，如果水、糖和油脂比🝪较特殊，非人们日常生活接触的凡品，那情况又不同了。🜠🃧
夏羽哪里看不🏵出，叶飞🖲🖢舟这🌗⚹厮带来的水，有问题，大有猫腻！
“啊”
赛馆响起一片呼声，夏羽甩🌗⚹甩头，定睛看叶飞舟的厨台，短短数分种，一锅糖水就炼成了，颜色深🙴🎪📼黄，以夏羽的角度在火候上都找不出丝毫瑕疵。
然而🌿🄳🁤，叶飞舟这才刚刚关⚉🏥🜊掉灶具阀门，还没转身，一锅尚高热的糖水，竟然飘了大雾！
雾气朦胧。
“这什么情况？”