鹌鹑茄子
历史典故与传承:鹌鹑🜓茄子属晋菜中的“庄菜“，是商贾人家宴请宾客时🍧的📆庄菜，也是太原传统行菜，营养均衡，方便备用。
原料:圆茄子600g、红白肉丝100g、葱姜丝50🀤⚕g、大料1♓个、油菜心10个
菜🍾🍪品制作方法:1、将茄子去皮，切厚片，一面改双十字，另一面改小十字刀口。下油锅炸成金黄色🁘，码在扣碗中，加入煸炒好的肉丝及原汁。
2、上笼蒸20分钟，取出扣入盘中，将原汁勾芡淋在茄🀤⚕子上，围上菜心。
成品特色:软嫩鲜香，山西传统名菜。
鹌鹑茄子
黄豆粉条炒土豆丝
原🍾🍪料:土豆100g、粉条🈣100g、黄豆🀲50g、京葱15g、大蒜5g、花椒5g、陈醋5g。
菜品制作方法:
1、土豆洗净去皮改刀成火柴根粗细的丝。
2、粉条用冷水泡软，黄豆用水胀发开。京葱改刀成马蹄葱，大蒜切片，花椒😸🆋熬成花椒水待用。
3、起锅放底油烧热，投入花椒葱蒜爆香，放入土豆丝🙨🌽略煸加花椒🞵😝水、盐、醋、鸡粉调味，加入粉条，黄豆，酱油略翻装盘即成。
成品特色:📬🞀色泽鲜艳，脆美，清凉⛰🞇💆爽口，素淡。
西红柿烩鱼鱼
历史典故🏫:晋西北乡村特有的农家菜肴。“鱼鱼“是面团放在案板上用手搓制成光滑如“小鱼“般的形体,🝧🍠是山西晋中、吕梁、晋北忻州地区百姓粗粮细做的经典🄇🞯🗧面食。
原料:莜面📬🞀鱼鱼300g、西红柿200g、土豆丁150g、炸豆腐丁100g、摘麻花2g、番🁘茄酱10g、胡麻油25g
菜品制作方法:西红柿烫皮切丁，胡麻油摘麻花煸香出味。加番茄酱煸炒出味，加入高汤，调味。下入主料，辅料。熬至汤汁黏稠。出锅🂿🔣装🐺🄷盘，点缀即可。
成品特色:咸香，麻油、摘麻花味浓郁