鹌鹑茄子
历史典故与传承:鹌鹑茄子属晋菜中的“庄菜“，是商贾人家宴请宾客时的庄菜，也是👧太原传统行菜，营养均衡，方便备用。
原料:圆茄子600g🅼🞎、红白肉丝100g、葱姜丝50g、大料1个、油菜心🙕10个
菜品制作方法:1、将茄子去皮，切厚片📳🞼，一面改双十字，另一面改小十字刀口。下油锅炸成金黄色，码在扣碗中，加入煸炒好的👡肉丝🈘⚋🏹及原汁。
2、上笼蒸20分钟，取出扣入盘中，将原汁勾芡淋🎧📜在茄♂🅥🈪子上，围上菜心。🜮🅠🇽
成品特色:软嫩鲜香，山西传统名菜。
鹌鹑茄子
黄豆粉条炒土豆丝
原料:土豆🏪100g、粉条100☒g、黄豆50g、京葱15g🃰、大蒜5g、花椒5g、陈醋5g。
菜品制作方法:
1、土豆洗净去皮改刀成火柴根粗细的丝。
2、粉条用冷水泡软，黄豆用水胀发开。京葱改刀成马蹄葱，大蒜切片，花椒熬成花🛜椒水待用。
3、起🄝锅放底🏇🗿油烧热，投入花椒葱蒜爆香，放入土豆丝略煸加花椒水、盐、🜮🅠🇽醋、鸡粉调味，加入粉条，黄豆，酱油略翻装盘即成。
成品特色:色泽鲜艳，脆美，😨清凉爽口，素淡。
西红柿烩鱼鱼
历史典故:晋西北乡村特有的农家菜肴。“鱼鱼“是面团放在案板上用手搓制成光滑如“小鱼“般的形体,是山西晋中、吕梁、晋👡北忻州地区百姓粗粮细做的经典面🄺🂪👧食。
原料:莜面鱼鱼300g、西红柿200g、土豆丁150g、炸豆腐丁100g、摘麻花2g、番茄酱10g、胡麻🆐🎩油25g
菜品制作方法:西红柿烫皮切😨丁，胡麻油摘麻花煸香出味。加番茄酱煸炒出味，加入高汤，调味。下入主料，辅料。熬至汤♡汁黏🛄🙵稠。出锅装盘，点缀即可。
成品特色:咸香，麻油、摘麻花味浓郁