宋朝的时候，无论是胡人还是宋人，做烤羊的方法还是🛑🛪比较🚆👊简🐏⚡💼略的。
一只羊，整个架到火上烤🍹🌾，🛻⚀看上去很简单，并不需要多么高水平的厨艺。
不过众所周知，新鲜的羊肉好吃，但是却☰🃅🕝又一股浓重的膻味，如果换了是煮或者炒的方式制作羊肉，都是需要用葱姜等先行把羊肉腌制除膻之后再烹制的，但是若是一整只羊，当时的条🚱🗇🙜件下，就没法实现腌制除膻了。
宋人的做法，是在烤制的过程中，添加多种的辛香味料，用浓重的香料味道来掩盖羊肉原本的膻味，这样做的优劣也很明显，优点是复合的香料味道的确能掩盖住羊肉的膻味，劣点是因为香味料太重🅃，掩盖住腥膻味的同时，也遮盖了羊肉原本的鲜美味道。
大多数胡人吃烤羊则更加直接，连香味料也省了🛂，所以胡人身上都有📨🝖一股子熏人的膻气味。
杨怀仁和他🙖的兄弟们初来乍到，对于烤羊还没有那么多讲究，所以吃起来还🔀♍是觉得很美味的。
其实杨怀仁第一口就吃出了烤羊味道重的缺憾，但考虑到这烤🐏⚡💼羊是人家托掌柜的盛情，又是柯小巧亲手制作的，🂨大家吃起来也觉得还行，他也就懒得再二次加工了，生怕驳了柯小巧的🂇面子。
后来他发现杨世虎将军带来的两名随身的小校对烤羊不太感冒，基本上没怎么👑☯有兴趣，便想到了这⛝🜺一点🙥🌞⛲。
这两个🅡小校看样子在边军之中有官职的，杨世虎来拜访杨怀🚆👊仁，能带在身边的人，一定是他的心腹或者亲兵。
既然如此，杨怀仁觉🕄得人家来一趟，总得让人家🛂吃的舒心如意，一个厨师的职业素养在这时候🕴🍶就又泛滥了。
他身上是随身带着厨刀和🍹🌾一些类似辣椒面等香料的，于是就有了他动手往烤羊上添加这些复合的香辛料🙥🌞⛲的一幕。
烤肉要像烤的好吃，并不是件很难的事情，🄸除了恰到好处的火候之外，最关键的无非两点。
第一点便是盐。整个羊架并没有腌制过，咸味实🛂在烧烤的过程中添加的盐🆤👝巴，当时西北边远地区，盐巴还是很贵的，所以柯小巧在刚才的烤制过程中，貌似加的就不太够。
而且比起东🙖部和中原的海盐，这种矿盐由于提取工艺的水平🚆👊低下，都被制作的很粗糙，颗粒大，咸味低，而且不均匀，还略带苦涩之味。
地处内陆🇯🜈⛴的胡人和宋人都吃惯了这种粗糙的盐巴，倒没觉得有什么问题，可杨怀仁味觉这么敏锐的人，就觉得问题很大了。
盐，是激发出肉类鲜美之味的关键所在，☰🃅🕝盐用不好，或者用的份量不对，羊肉的美味🇳🜬都会大打折扣。
第二点便是调味💟料的搭配。🛻⚀最常见的和羊肉搭配的调味料有三🐏⚡💼种，分别是辣椒，孜然和黑胡椒。
以这三种香辛料为主的🚘复合调味料的加入，配合烤肉的香味，才是最完美的搭配，特别是辣椒面，赋予了烤肉的味道有了层次感，同时又🝪🍿🍺刺激人们的味蕾，增加了人们的食欲。
两名小校之中，高瘦一点的叫江一成，矮壮一点的叫杜俊峰，两人看上去只不过是二十三四岁的年纪，却已经是🂨边军中能够🛨🞷领兵的都虞候了。