夏羽反复煎牛肉的细节，落在摄像镜头中，自是引来一片疑惑目光。
评审席，一🄰位金发碧眼教授模样的审查员，主动开口解释：“越是高级的牛肉，就越是娇贵。锅子过🚶热，火候不易控制，煎多几秒🎵钟，一面的熟度比之另一面就有很大不同……”
“你们注意看，夏羽选手的翻面节奏，那块🎤神户牛肉每一面都煎过4次，每次30秒……不对，煎的时间应该是递减，从30秒降到第四次的10妙……”
许多专业厨师目睹此景，一副思忖的表情。
蜀地餐馆，夏擎乐呵呵地道：“是火候的‘均一性’🞀啊！”
“均一的火候！”
现场，唐山、余鸿这些精研火🜊工的麟巨头，暗自骇然。
“不要小看细节！”
唐山对一脸不以为然的唐惊涛道：“🕬🌪🁶这是🔱🄘火候掌控的最高境界！”
就在众人的剖析中，一整块牛排出锅了。
见夏羽把牛排放置在一张方形洁白盘子里，扭头去干其它事，众厨师皆🌲🃅🕝微微一愣，议论道：“这是打算静置放凉？”
夏羽用干净的煮锅打了清水，架😎在☥🁞灶台上🔱🄘开火。
可是，等煮锅滚泡，🚐💦🔅夏羽居然往锅子里，投入牛骨、牛杂，过一会再取出，用冷水冲洗，这一幕在专业人士⛸🟋眼里，就值得玩味了🄒☧。
“他要煮牛高汤？”绘里奈错愕。
朱青则是若有所思，心中有股🜊骚动的期待感，🂆🌤🁇“经过修改变化的食谱么……🌧🁛看来他真正认真起来了！”
没错。
夏羽就是要弄一锅高汤，这锅汤，亦对菜品完成度有很大影响，不可敷衍了事。牛骨、牛杂是他在纸条上特别🎧📢🜡备注的，🚠🔲当然，这些边角料同样取自神户和牛，如此就不存在牛肉、牛骨和牛杂材料相性不搭的问☹🄘题。
将用沸水烫过、凉水冲洗过的牛骨、牛杂，投🂆🌤🁇进高汤煮锅，随后就是制作高🌧🁛汤必不可缺的香料束🂫👭。
“唔……”