切好的肉🙞🛁码在🞘🔜一个大🗯🟅菜碗里，加入料酒，老抽，生抽，耗油，甜面酱，葱姜片和花椒粉抓拌均匀，腌制入味儿。
重新起锅，酸菜丝干炒出水分，盛出备用。
腌好的五花肉一片片头尾对齐码出一碗的量，肉皮🗛朝下放入碗中。
炒好的酸菜🗒🛃🙯丝则均匀的盖在每一碗五花肉上。
准备一碗温水加盐，耗油，生抽，搅拌一下，匀入每一个碗中，上锅蒸。🙅🈀🞛
为了扣肉更加软烂，乔明打算多蒸一会儿。
蒸肉的功夫，他又去焖了米饭，还特意比平时多☯放了一点水。
米饭是先熟的，一开盖，米香扑鼻，🍉🆐白莹莹的米☯粒似乎比之前大了一圈，显然是更加松软了。
扣肉蒸好已🗒🛃🙯经是一🃅🕕个小时之后了，一打开锅盖，肉味儿和酸菜的酸味儿扑面而来，闻着就开胃。
但此时的扣肉被酸菜覆盖的死死的，只能闻到味道，却看不见肉的样子☬🂠。🙅🈀🞛
乔明找了个大菜🄱🁓🅛碗，将其中两碗酸菜和肉直🀞♞接扣在了里面。
酸菜倒出，里面的肉像天女散花般尽数露了出来，五花肉已经被蒸的软烂的不像样子了，肉皮泛着晶莹油亮的光，而肥肉则细腻软滑，看着就好吃。
把蒸出的原汤洒在肉和菜上，原汤本来应该勾芡一🗛🗛下的，但乔明觉得太黏稠了，反而会有些腻，便直接淋上了。
他忍不住拎起一片扣肉，扣肉软的像柳叶一样🚩随风飘摇起来🔳🄭🀲。
他赶🜱🅿紧把肉🗒🛃🙯塞进嘴里，生怕被风吹走了一般。
刚蒸好的扣肉热气腾腾的，有些烫口，但这并不影🗛响乔明吃它的心。
长呼出几口热气之后，扣肉不烫了，咀🎦嚼几口，牙齿咬🙠在扣肉上，好似咬了不同的三种食物。
肉皮弹牙，肥肉细软，瘦肉咸香，一口将三处同时咬断，三个不同的口感便似三重奏一般，🜦各自演奏，却又彼此协调，最后合而为一，成为他口中的一口肉糜，配上肉香十足又顺滑的汤，果♋然不勾芡是个明智的选择。🛼⚋🏶
还有酸菜，炒干水分的酸菜口干略干，但盖在肉上这么一蒸，肉里出来的油脂全都被酸菜给吸🙛走了，吃起来酸爽又开胃。