据说城西南的清水闸一带,有⛝一、二百家专门卖甲鱼的鳖铺（1）。
春分至清明时节，甲鱼正鲜肥，府里自买了几只回来养着🄒☣🁑。可它们不幸被关鹤谣看见了,她便随机挑选一位幸运甲鱼炖成了汤。
出于人文主义关怀,怕它黄泉路上孤单，又给它找来一个小伙伴——老鸽一只，并着枸杞、虫草、参须炖🟃得软烂。菜蔬局送的松蕈，她也不敢独吞，挑了几朵放进去，汤味更鲜灵。
杀甲🗤鱼最费劲，放血、剪指甲不说，还要处理其腹中的内脏、脂肪,身上的⚸软膜、裙边……🅛🗣
关鹤谣废了一🔁♎大通功夫，将这汤熬得滋养清甜,🐨🏥甲鱼炖得Q软嫩滑,太夫人却更喜欢她用下脚料随手拌的芥辣瓜儿。🔇⚊
这口重的老太太,真是无处说理去。
“🙁芥辣瓜儿都用黄瓜,没想到木瓜也很好。”太夫🛧🞭🗜人夹了一筷子木瓜丝赞到。
这道菜开胃爽口,酸、👒辣、🗽♟麻，各种滋味又冲又足，在口🄒☣🁑中激情碰撞。
那浅绿色的木瓜丝匀称👒纤长，可🁈见厨师的精细刀工。
木瓜泡了一夜，已没有酸涩味道，只留下别致清香，又浸在芥辣汁、醋、酱油调好的汁子里，撒上青葱和芫荽。脆生🔇⚊生的瓜丝间嵌的芥末籽和芝麻丰富了口感，就着筷子嗦着汁子放入口中。明明辣得人眼泪都要下来,却也禁不住它的诱惑，一口接一口吃。
辣椒真正传入中国⛇😕🁋之前，🟊🛝先民吃想吃辛辣味道，无外乎姜、椒、茱萸这“三香”。
“姜🗤”自不用多说，无论🟊🛝是烹饪还是养生，它的地位始终不可撼动。
而“椒”是指本土的🁄花椒，或⛝是汉时就传入的胡椒🛧🞭🗜。
胡椒极受欢迎，甚至一度成为硬通货，有时朝廷以其代替饷银发给士兵。否则前🗮🞿朝宰相元载，也不至于别出心裁地屯了六十多吨胡椒，一跃成为世界贪污史的一朵奇葩。
他如何不知这些胡椒八百🟊🛝辈子都吃不⚄完？然而🃜😥🃞惟愚生贪，贪转生愚，只是占有那椒香就觉得快乐。
而“茱萸辣”，正是🁄“遍插茱萸少一⚄人”的那个茱萸🕊🇺。
西汉时，川菜中就有了茱萸。在没有辣椒的漫长黑暗里，🄒☣🁑茱萸义无反顾地成为川地人民的一丝曙光，承担起为这些注定嗜辣的人提供辣味的历史重担。
只是茱萸因制取困难，到了宋时，已⚄日渐式微。
宋人更爱的，便是⛇😕🁋这🁄一口“芥辣”——芥菜根腌成的“辣脚子”“辣菜”在街头随处可见，芥菜籽则制成芥辣汁入菜。