不🍅得不说，能在没有辣椒的情况下，🍖很好复刻出后世经典川菜，得益于孙寡妇做🃁🔱的酱。
陆雨昭又试做了水煮鱼片，孙寡🙏妇学得很快📴，陆雨昭尝了味道，大差不差。
临走前，她同孙寡妇顺了几瓶茱萸酱和豆豉酱🃊🃊。
并说🄡⚰：“你多做些备着，往后的菜都用🁣🇫得着。”
孙寡妇迟疑点头，以往这些酱都是应🍖急下饭的，偶尔用来蘸酱，她极少下锅爆炒。
她看不出陆娘子是哪家🝽🐦🂃的手法，她从没见过，但似乎🆬💧🔌就是川式饭菜。
陆雨昭心满意足地带🏟🜱着酱回了家，不日，便在小厨房又做了📬回水煮鱼片。
今日厨房采买了新鲜的草鱼，杀鱼她不在行，让刘三娘处理好了，鱼肉片成薄片，加盐、胡椒粉、料酒、绿豆淀粉抓匀，腌制片刻。🔥此时没有土豆玉米，淀粉大多从绿豆中提取的。
如果追求更顺😗🁝滑🍋的鱼片口感，可以再加蛋清。
只是分离蛋清麻烦，再者不做😱其他菜，造成了蛋黄的浪费。唔，既如此，干脆🕙用剩下的蛋黄，再添一个蛋做蛋炒饭吧。
灶炉的火烧好了，她往炒锅里倒入油🍖，加茱萸酱、小茴香、花椒炒香。可以多炒一些，花椒辣油盛出下次备用，平日可以用来拌菜。
留一点花椒油在锅底🏟🜱，而后放入葱姜蒜、豆豉酱，这一步是煸炒红油。再冲入沸水，洒少许盐、胡椒、糖🌶🃢🙚，色泽浓郁的红油汤底便做好了。
陆🍅雨昭💾一边往红油汤里下鱼片，一边示意刘三娘往砂锅锅底扑上香芹、豆😭芽。
煮一两分钟鱼片🍋便熟了，关火，鱼片同汤🐎⚓底盛进砂锅里，然后就到了颇有仪式🕙感的最后一步——
烧热少许花椒油，在它🝽🐦🂃还沸🐋腾着小泡时🁣🇫，“哗啦”一下浇在鱼片上！
往砂锅鱼片汤上点缀少许生嫩芹菜🆏🎢，嗯，🐎⚓水煮鱼片，大功告成！
这碗水煮鱼片一端上来🝽🐦🂃就刺激着味蕾，顾昀便是闻着味来的，他负手出现在小厨房时，众人皆愣了愣，只有陆雨昭沉👋浸在自己的杰作里无法自拔。
她得意洋洋道：“你们快尝尝😱！看看我还需📴要什么改进的地方。”
无人上前，岁微自觉把手中的筷子递给了🐎⚓顾📴昀🃊。