斗茶仍在继续，两边的动作似乎🕆😜在此时还不能比出个先后和高下之分来。
等敲得那一小🛃🙰块茶块脱离了茶饼，才翻转过来把茶块🅏🅥取了下🝘🚀来，放进了精致的铜臼之中。
铜🛩🟄🚫臼只有一个成年人的拳头那么大，🍠蛋黄大小的茶块放进去，刚好占据了铜臼的底部。
两人虽然动作都不快，却🐉♩好似极力让自己的每一个动作，在旁观者的眼中🕞，都显得淳朴而优美。
他们几乎同时抄起了铜杵，在一阵“咚咚咚”地闷响里🜞🃔🗟，一只手不断的转🕞动着铜臼，把茶块杵碎成茶末🌰。
不得不提到一点，这个时代的茶叶，大体上分两种，一种是正规的被称作茶的东西，📆😧🃱全都是在制作之后，从茶焙里一出货，就已经被制作成了茶饼或者茶砖的样式。
所以人们想饮用茶叶的时🐉♩候，都是把这种茶饼或者茶砖整块的买回去，先🕞进行初步的分割和捣碎的加工工序之后，才放到茶壶里或煮或用开水冲泡的。
这样的茶饼和茶砖，其实价格上还比较昂♻🍥贵，富贵人家中自然不吝惜这点茶钱，但在寻常百姓家里，若不是有贵客登门，茶水🌳🃇也不是平时常常可以喝到的。
除此之外，还有另一种茶叶。
确切的说，茶焙在制作🂆🌤正🐉♩统的茶饼之时，被挑拣出来的是少量🄷的嫩叶和细致的茶叶。
而剩余的大🁸👴量的粗糙的茶叶和茶梗，甚至混合🛼了采摘、晾晒和烘焙等过程中混入茶叶的其他的一些莫名的植物枝叶，做☩成一种粗糙的散茶。
散🛩🟄🚫茶虽然粗糙，实际上也是具有正统茶叶大部分的功效，只不过味道上稍微涩口了一些而已。
中下🕇层的百姓若是要饮茶，自是不舍得买茶饼的，于是茶焙便提供这种粗糙的散茶供他们享用，也就成了百姓☘口中时常提到的“粗茶”。
此间茶馆开在西市之上，面向的自然是各个阶层，无论是文人墨客富贵人家，或者是📆😧🃱贩夫走卒市井小民，都可以在此买到茶水。
一🛩🟄🚫楼所提供的一文钱随便喝的那种茶水，便应是这种的粗茶🝘🚀了，贫苦人只为了出门在外解渴解乏，没那么的讲究，也并不🐭🃉🖁在意茶水是不是有名或者高贵。
老孙头和老朱头几乎同时捣碎了茶块，然后把铜臼中的茶叶碎末轻轻倒在了一个洁白如玉的白♥瓷茶盘之上。
捣碎或者研磨好的茶叶碎末，也不是直接放入茶壶中🅏🅥便随意开始烹煮的，而是用茶勺把茶叶碎末均匀的平摊在底部♘平整的白瓷茶盘之中。
他们做到这一步，让杨怀仁也不得不开始感叹，茶艺的精致程度，比起他的厨艺来，可以说有些异曲同工，某☘些不容易察觉到的细节，往往决定了最🔤🂧🔤🂧终的茶水或者菜品的味道。
他们正是在仔细的挑拣，把已经捣到粉碎的茶叶碎末分到一边，而还没有捣碎的那些📆😧🃱相对大一些的茶末疙瘩，挑拣出来堆到另一边。