切好的肉码在一个大菜碗里，加入料酒，老抽，生抽🇯，耗油，甜面酱，葱姜片和花椒粉抓拌均匀，腌制入味儿。
重新起锅，酸菜丝干炒出水分，盛出备用。
腌好📅😞的五花肉一片片头尾对齐码出一碗的量，肉皮朝下放入碗中。
炒好的酸菜丝🏤🜅则均匀的盖在每一碗五花肉上🍀🄻。
准备一碗温水加盐，耗油，生抽，搅拌一🆅下，匀入每一个碗中🍌🆭💲，上锅蒸。
为了扣肉更加软烂，乔明打算多蒸一会儿。
蒸肉的功夫，他又去焖🞭🗖了米饭，还特意比平时多放了🇯一点水。🍌🆭💲
米饭是先熟的，一开盖，米香扑鼻，白莹莹的米粒似乎比🚆👊之☰前大了一圈，显然是更加松软了。
扣肉蒸好已经是一个小时之后了，一打开锅盖，肉味儿和🚆👊酸菜的酸味儿扑面而来，闻着就开胃。
但此时的扣肉被酸菜覆盖🅼的死死的，只能闻到味道，却看不见肉的样子。
乔明找了个大菜碗，将其中两碗酸🟡菜和肉直接扣在了里面。
酸菜倒出，里面的肉像天女散花般尽数露了出来，五花肉已经被蒸的软烂的不像样子了，👜肉皮泛着晶莹油亮的光，而肥肉则细腻软滑，看🐫着就好吃。
把蒸出的原汤洒在肉和菜上，原汤本来应该勾芡一下的，但乔明觉得太黏稠了，反而会有些腻👄🆐，便直接淋上了。🝈
他忍不住拎起一片扣🞐肉，扣肉软的像柳叶一样随风飘摇起来☰。🍌🆭💲
他赶紧把肉塞进嘴里，生怕被风吹走了一🆅般。
刚蒸好的扣肉热气腾腾的，有些烫口，但这并不影响乔明吃它的☛心。
长呼出几口热气之后，扣肉不烫了，咀嚼几口，牙齿🇯咬在扣肉上，好似咬了不同的三种食物。
肉皮弹牙，肥肉细🂁软，瘦肉咸香，一口将三处同时咬断，三个不同的口感便似三重奏一般，各自演奏，却又彼此协调，最后合而为一，成为他口中的一口肉糜，配上肉香十足又顺滑的汤，果然不勾芡是个明智的选择。
还有酸菜，炒干水分的酸菜口干略干，但盖在肉上这么一蒸，肉里出来的油脂全都🍴被酸菜给吸走了，吃起来酸🙰🎁爽又开胃。