“好的。”陈冲点了点头，刚🄚♬走到厨房门口的🝿🐷🄝时候突然一愣，“以后？”
“对啊，不可以吗？”沈峰竖起拇指朝着身后指🁶🏚了指，“应聘通过了，公司就在美食街附近，以后会🏫天天过来吃的。”
“你就🏒🙟不怕吃腻？”陈🗟🜼冲用半开🃟🙄玩笑的口吻反问。
“谁会讨厌记忆中的味道？”沈峰微笑。说来奇怪，自从昨晚吃过五色糯米饭后，他总能想起外婆的笑容以及那份最真挚的牵挂。也正是这份情感，让他重新找到了前进的方向，不至于迷失在尔虞我诈的职场♥中。
很快，陈冲就把食物做好🙄🇹端了出来，和沈峰瞎扯了几句后，又匆🅇匆回到厨房开始工作。
将沥干水的霉豆瓣倒入陶罐里面，按照10：3的比例加入盐，也就是一公斤霉豆瓣加六两盐。然后按照10：1的比例再加入高度白酒。所谓高度白酒，其实就是酒精浓度超过50的白酒，它是豆瓣发酵的关键。
最后加入🍫清🚶🗷☫水搅拌，不需要太多，刚刚淹过豆瓣即可。
至此，霉豆瓣的处理就告一段落。本来按照正常程序，是需要将整个陶罐密封之后抬到外面日晒夜露15天时间，若遇☼🄱雨天则往后顺延，并且每天太阳出来之前，还要开盖搅动一下，一是去除其中气泡，二是使之发🜋🀣酵均匀，极其繁复。
这也是为什么传奇豆瓣酱区🃖🗯别于普通豆瓣酱的其中一点。
不过，如今有🞿🙶了土陶罐，不仅能让豆瓣在其‘肚子’里全方位完美发酵，甚至直接跳过☟🀩时间限制，简直神乎其神🁶。
陈冲在一旁默默关注♗着，心中生出一丝庆幸。还好土陶罐比较大，那个窟窿🛈的位置也稍稍偏上，否则的话，真装不了多少就得溢出来。
随着时间流🚶🗷☫逝，陶罐里面的豆瓣开始变化，首先是清水逐渐浑浊🅇、减少，接着是豆瓣慢慢出现光泽，就像在油里炸过一样，油亮油亮的。
眼见水分降到一半，陈冲赶紧将之倒出来，放在单独容器🈚⚤里备用。
结合记🏒🙟忆来看，当水分降到一半的时候，差不多就是‘日晒夜露’15天左右的效果，已经足🁖🅲够了。🏫
看了眼时间，才过去几分钟而已。
发酵后的豆瓣闻着有淡淡的清醇香气，既不刺鼻，也不浓厚，就像一滴麦酒滚过喉咙，在舌根留下难以🔯抹除余劲。
这是大自然的神奇之处，用时间与♂🅧阳🝨光，取代五花八门的🈚⚤调料。
捻起一粒豆瓣🞿🙶🞿🙶放入嘴中，入口化渣，口感酥脆🝿🐷🄝并伴有一丝回味无穷的清甜。
只需品尝一粒，陈冲就已经可以肯♂🅧定，传奇豆瓣酱的制作，已经成功一半了！